كبدة الفارخ بنكهه الشوى

المقادير: طبق كبدة دجاج
بصلة كبيرة

ستة فصوص ثوم

حبة كبيرة فلفل رومي أو فلفل أخضر حار

ثلاث حبات طماطم

حبة بطاطا كبيرة أو متوسطة

ملح ، فلفل أسود

فحمة

الطريقة :

قطعي الكبد إلى قطع كبيرة

(تقريباً كل واحدة لقطعتين فقط)ثم اغسليها جيداً

قطعي البصلة إلى قطع صغيرة و ضعيها في قدر فيه زيت ,

شوحي البصلة على النار

(يفضل أن يكون الزيت كثير نوعاً ما) حتى تذبل البصلة

قطعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة ثم دقي الثوم

و ضعيهما على النار مع البصل في القدر

و حركي المزيج قليلاً ثم أضيفي الطماطم

بعد تقطيعها قطع صغيرة , تبلي بالملح و الفلفل الأسود

وغطي القدر حتى تتسبك

الطماطم بعد ذلك أضيفي الكبدة إلى القدر و غطيه .

قطعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة و حمريها(نصف تحميرة)

ثم ضعيها مع المقادير السابقة و انتظري حتى تنضج

ابعدي الوعاء عن النار

ثم أحضري فحمة ضعيها على النار حتي تحمر

ثم أحضري (كأس أو طبق صغير من الستنلس ستيل)

و ضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن

ثم ضعيه في القدر و ضعي فيه الفحمة و غطي

القدر فوراً و اتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء ثم يقدم