طريقة عمل الكنافه البورمه بالمكسرات
هتجيب كنافه ظازجه حتى تعرفي تتحكمي في اللف ولا تتقطع وتتكسر منك
حاولت جاهدة استخلص منها خصل غير مقطعه وطويله
ولما كان يتقطع كنت اوصلها بوضع الطرف على الاخر
وضعت الحشوه بالوسط وبتكون كميه كافيه ممكن بندق .. عين جمل ... سوداني اي ما تحبي المهم انها صحيحه غير مجروشه او مطحونه ....
ولم اجعل البرمه كبيره اى لم اخذ كمية شعل عريضه بل كافيه لبرمه متوسطه
الكنافه تكون كافيه لان لا يسقط منها الحشو وحتى تتجمع في البرم اى اني بضع كميه معقوله ولا يوجد بها فتحات
ناتي بالبرم نبدء بلف الجنب او الطرف
وهكذا خطوه خطوه بنزيد اللف
اللف يكون مع الضغط واللم
اى اني ابرم بيد واجمع مع البرم حتى احصل على اسطوانه وباليد الاخرى امسك الطرف وانتظر ان يغلق التويست
اى اننا نشتغل بيدينا الاثنين
حتى تبرم جميعا وتصل البرم لنهاية اليد الاخرى
وبيدي الاثنين معا ببرم في اتجاهين مختلفين وكاني اغلق بونبون طرف يبرم عكس الاخر
ولا افلت يدي ابدا بل بكون مجهزه صنيه مدهونه واضع بيدي الاثنين وهم محكمين البرم معا في اتجاهين مختلفين في الصينيه
الصنيه تكون مظبطه ان الطول مناسبا اى رول واحد يوضع افضل
كمان بكون مظبطه اني هملائها حتى تحبس بعضها ولا تنفك وهي بالفرن
بعد ما اضعها بالصنيه ممكن اسويها كويس لو كانت مش مظبطه معي ابرمها وهي موضوعه بالصنيه او الم الجوانب التى فككت واحبسها
وكده كده الرول التاني هيحبسها اكثر ويظبطها مثل القالب
تغطى كلها بسمن والافضل عربي او بلدي وليس زبد
غطي لا تخافي املأئي دون قلق فهي ستاخذ كفايتها فقط والباقي سيصفى وهي اصلا تقلي في السمن بالفرن
دخلت الفرن على حراره متوسطه او 200 درجه وهي بالوسط
وبيكون جاهز من قبل شراب او قطر ثقيل
مقدارالقطر او الشراب
كوبين سكر
كوب وربع ماء
عصرة ليمونه
يغلي حوالي 5 دقائق او حتى يعقد
Post a Comment