طريقة عمل و تحضير اللحم بالبرقوق
كيلو لحم غنم أو بقر مقسم إلى قطع
2 بصل متوسط مفروم
ملعقة سمن
ملح
زعفران
فلفل أسود مطحون
سكنجبير أو زنجبيل مطحون
نصف كأس زيت
ربع ملعقة راس الحانوت وهي عبارة عن مجموعة من البهارات المغربية
كاس ونصف ماء
نضع البصل في الطنجرة مع الزيت و نضيف قطع اللحم ثم الزعفران منقوع في قليل من الماء الدافئ وبقية البهارات والعناصرالكل على نار متوسطة
في هذا الوقت, نغسل البرقوق و نقوم بسلقه مدة 10 دقائق ثم نصفي ماؤه و نضع معه كاس من مرق الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة و نتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى لا يلتصق العسل بقعر الطنجرة.
نسكب اللحم في صحن التقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة و نصفف حبات البرقوق فوق قطع اللحم ثم نزين باللوز مفسخ ومقلي و أنصاف من البيض المصلوق وبالصحة والراحة
Post a Comment