طريقة عمل لفائف البيض الصينية

لفائف البيض الصينية

المقادير:

نصف كوب من المفروم ناعماً

نصف كوب من اللوبياء

ربع كوب من البصل الأخضر

ربع كوب من الجزر المبشور

ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة

ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة

نصف ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور

ملعقة طعام من الثوم المهروس

كوب من لحم الدجاج أو لحم السرطان المفتت

ملعقتا طعام من صلصة الصويا

بضع قطرات من صلصة التاباسكو

٦ بيضات

ملح وفلفل أسود

زيت لمسح المقلاة غير اللاصقة

ربع كوب من زيت الذرة أو الصويا لقلي الخضار

طريقة التحضير:

يسخن الزيت في المقلاة، ويضاف إليه الثوم والزنجبيل ويقليان لبضع ثوانٍ.

تضاف كل الخضار الأخرى، النوع تلو الآخر، وتقلى كلها بالزيت على نار قوية للحفاظ على هشاشتها ولونها.

يضاف لحم الدجاج أو السرطان، وكذلك صلصة الصويا وصلصة التاباسكو، ويقلى الكل حتى تنضج الخضار.

في وعاء صغير، تخفق بيضة واحدة كل مرة، ويضاف إليها الملح. تصب البيضة المخفوقة في مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقاً ومدهونة بالزيت النباتي.

تبسط البيضة في المقلاة مثل الكريب. وحين تنضج تقلب الى الجهة الأخرى ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانباً. تكرر هذه العملية مع بقية البيض.

توضع ملعقتا طعام من الحشوة على جانب واحد من البيضة وتلف البيضة مثل اللفافة وتغلق من الجانبين.

توضع لفافات البيض في طبق التقديم، وتقطع كل واحدة إلى قطعتين وتقدم مع صلصة الصويا